Cheesecake spéculos
Base croustillante de spéculoos, appareil crémeux au Philadelphia et au spéculoos, délicatement surmonté d’une fine couche fondante de pâte de spéculoos.
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 3 h 30
- Total
- 4 h
- Pour
- 8 parts
Préparation
Mixer le spéculoos et faire fondre le beurre
Ajouter le beurre dans le spéculoos en miette et mélanger bien. Placer le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre et conserver au frais
Mélange 1 : Verser le fromage Philadelphia, les 2 càs de sucre glace et 100g de pâte à tartiner spéculoos dans un bol. Puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
Mélange 2 : Dans un autre bol, verser les 250 mL de crème liquide puis mixer jusqu'à l'obtention d'une chantilly
Ajouter petit à petit le mélange 2 dans le 1, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
Verser le mélange obtenue sur le spéculoos que nous avions mit au frais auparavant. Conserver au frais minimum 3/4 heures
Pour la troisième couche : Faire fondre 100g de la pâte à tartiner spéculoos et l'étaler sur le dessus du cheesecake
J’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre. Pour une tenue parfaite et un démoulage facile, privilégiez un moule à charnière et laissez reposer le cheesecake une nuit au réfrigérateur.
Publiée le 6 septembre 2026