Mini gâteaux taupe à la banane
Des disques de gâteau au cacao garnis de chantilly et de banane, roulés dans leurs propres miettes. Rien ne se perd et tout finit en dôme.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 15 min
- Repos
- 30 min
- Total
- 1 h 25
- Pour
- 20 à 22 mini gâteaux
Préparation
Commencez par la crème : fouettez les deux sachets de chantilly avec les 30 cl de lait bien froid jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis réservez-la au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait, l'huile et le cacao, et continuez de fouetter.
Incorporez la levure, le sucre vanillé et la farine tamisée. La pâte doit rester coulante.
Étalez-la en couche régulière sur une plaque beurrée ou couverte de papier cuisson, et enfournez 15 minutes.
Laissez tiédir, puis découpez des disques dans le gâteau à l'aide d'un verre.
Passez toutes les chutes au mixeur pour les réduire en poudre fine : ce sont elles qui habilleront les gâteaux.
Pochez la chantilly sur chaque disque, posez deux ou trois rondelles de banane, puis recouvrez d'une nouvelle couche de chantilly en dôme.
Roulez chaque gâteau dans les miettes jusqu'à le couvrir entièrement, sur toutes les faces.
Réservez au frais jusqu'au service, et décorez comme il vous plaît.
Le nom vient du turc, köstebek pasta, le gâteau taupe : la robe de miettes qui recouvre chaque bouchée en est la raison. La recette est construite autour de ses propres chutes, il n’y a donc rien à jeter.
Les boules à la noix de coco. S’il reste des miettes, malaxez-les avec 5 cl de lait, une demi-cuillère à café de cannelle, une cuillère à soupe de sucre glace et une cuillère et demie à soupe de noix de coco râpée. Roulez la pâte obtenue en petites boules et passez-les dans la noix de coco avant de servir.
Publiée le 22 mars 2026
